Suppe med jordskokker skalldyr og tunfisk
Suppe med jordskokker skalldyr og tunfisk
Surt og guffent ute?
Perfekt dag for en varm og lekker suppe inne!
Jordskokk, er en god, gammel rotfrukt, som var i bruk i landet lenge før den mer moderne poteten ble innført. Ikke la deg lure av det skrukkete utseende, den er en liten skatt fra åkeren. Lett nøtteaktig på smak, glatt, lys og lekker i konsistensen og fin å bruke i supper og puréer. Sunn og full av vitaminer og mineraler, bra for diabetikere også.
Flott feier med flott navn, eller hva sies om ”topinembour” eller ”Jerusalem artichokes”
Skrell den med en kniv, eller grønnsakskreller og bruk flittig.
Her kommer en oppskrift på en lekker suppe med jordskokker skalldyr og tunfisk som du kan dresse opp eller ned ved behov, vår variant er ganske fancy, med tunfisk, blåskjell og sjøgress.
Lykke til!
Suppe med jordskokker skalldyr og tunfisk
Oppskrift til fire store porsjoner
250 gr jordskokk
3-4 ss olivenolje
40 gr smør til steking
5 dl fløte eller melk
5 dl hønsekraft
Salt og spepper etter smak
100 gr fisk, f.eks tunfisk
200 gr blåskjell, 1 liten, hakket løk
sjøgress og Urter til pynt
Slik gjør du det:
Skrell jordskokkene og kutt i kuber. Kok opp kraft og melk og kok jordskokkene til de er møre. Mos med stavmikseren og smak til med salt og pepper. Vask og skrubb blåskjellen godt. Bruk bare de som lukker seg. Damp sammen med litt hakket løk i ovnen i 10-15 min, ta ut de fleste muslingene av skjellene og legg til side.
Tunfisken saltes og pepres. Varm en tørr stekepanne og stek fisken på alle sider. Ha direkte over i isvann for å stoppe kokeprosessen. Ta opp, tørk, og del i passe biter. Legg sjøgress, skjell og fisk i tallerken.
Ta suppekasserollen av varmen, tilsett evt. kaldt smør og skum godt opp med håndmikseren. Anrett rundt sjømaten og server med en teskje løyrom og litt urter.
Flere tips: Bama: og Wikipedia
Og om effekten for diabetikere hos Bioforsk:
Flere oppskrifter??? Sjekk her: Hva skal du drikke til? Forslag kommer her!
Vil du ta med deg gruppen din til et Matkurs i Oslo, kan du lese mer om våre aktiviteter her: