Teambuilding ute

Teambuilding ute i det fri

I godt vær vil ingen være inne

Endelig fikk vi en vakker mai-kveld med deilig varme og sol. Martha og hennes team forberedte seg på en kveld med aktiviteter i kjøkkenet og mye moro sammen med en gruppe på ca 20 personer.

Hvem sier at all teambygging må foregå inne?

Inne var det varmt – ute var det deilig og svalt.

Kjøkken i hagen

Vi flyttet derfor kjøkkenet ut i hagen.

To bord, råvarene ferdig presentert på fat, en stor skjærefjøl og dermed var vi klare til å sette igang.

Det blir ekte teambuilding ute, i det fri!

Ferske skalldyr

Skalldyr er best i måneder med ”r” i, men når vi har tilgang på dagsferske kamskjell levert fra anleggene på Vestlandet, er det ingen fare.

Alle fikk prøve seg på å åpne og rense kamskjell.

En sann fryd for øye, nydelig kvalitet og med litt teknikk, går det forbausende raskt å åpne et skjell.

Se fisken i øynene

Fersk kveite er en skikkelig delikatesse.

Kokken forklarte hvordan man kan vurdere kvaliteten på fisken. Øynene skal være klare, gjellene friske og røde og mye slim på skinnet er tegn på fersk vare.

Gruppen fikk bryne seg på å dele og rense kveiten og dermed var mye av grunnlaget gjort for et gourmetmåltid.

Etterarbeidet gjøres over grytene

Resten av kvelden gikk med til kutting, marinering, sylting av sopp, og forberedelse til et virkelig herre-måltid.

Cross over

Martha sverger til det franske kjøkken, men kokken liker å blande litt andre og spennende teknikker. I dag lærte vi å lage asparges tempura. Altså, litt japansk kokkekunt blandet inn i det franske. Som tilbehør til forretten, brukte vi også sjøgress smaksatt med sesam frø, en liten eksotisk vri på skalldyrsuppen.

Menyen:

Til slutt serverte gruppen sin egen middag som ble:
Jordskokksuppe med kamskjell og blåskjell
Bakt kveite med asparges tempura, syltet østerssopp og hollandaise saus
Jordbær Feuilleté med vaniljekrem.

Bon Appètit!