Skotsk marmelade

Skotsk marmelade

Skotsk sitrusmarmelade

Har du en skvett skotsk whisky, noen sitrusfrukter og litt sukker?
Lag en deilig marmelade.

Fyll på glass, sett på sløyfe, og du har en flott gave.

Gi den til deg selv, eller noen som fortjener en oppmerksomhet.

Dette trenger du til ca 3 glass:

• 1 kg sitrusfrukt, f.eks. klementiner, ­appelsiner, sitron og grapefrukt
• 500 g sukker
• 2ss whisky
• 2 dl vann

Slik gjør du:

1. Vask fruktene godt, og kutt av bunn og topp. Ha minst en sitron hvis du vil ha en syrlig marmelade
2. Del i seks biter og kjør til ganske fint i en food prosessor. Du kan også snitte dem i fine lameller, eller bruke snitt-jernet på matmøllen din og kutte fine, tynne skiver. Husk å bruke fruktsaften som renner av underveis.
3. Kok dette opp med sukkeret, og kok i ca 20 min på middels varme.
4. Ha i whisky og evt andre krydder (nellik, kanel, kardemomme) og kok videre i ca 5 minutter eller til marmeladen har en ønsket tykkelse. Husk å skumme under hele kokeprosessen om nødvendig.
5. Hell over på nykokte glass, ha på lokket med en gang, og kok glassene i to minutter for å danne vakuum. Ta ut, sett på hodet til avkjøling, snu dem igjen. Oppbevares kjølig.
6. Vil du ha en egen vri? Ta halvparten revet gulrot og lag Gulrotmarmelade. Kjempegodt, det også!