Kveite som sushi
Posted on
November 26, 2011
Liker du sashimi, men vil ha fisken litt grillet?
Prøv denne varianten av spennende, hjemmelaget fiskerett.
Vi har brukt renskåret filet av kveite, enkelt å starte med ferdig forberedt råvare.
Se oppskriften og tilberedingsmåte under.
Ha litt soyasaus i en skål og legg fisken til marinering i ca 30min.
Bruk gjerne pakningen som fisken selges i, snu den et par ganger.
Imens lager du to sauser:
Avokadosaus:
1 moden avokado moses med gaffel, bland i i 1ts finhakket hvitløk, 1ss limejuice og 2ss olivenolje, salt og pepper.
Har du rømme, eller Crème fraîche kan du ha i 1ss.
Youghurtsaus:
1/2 beger naturell, 1ts av: hakket fersk ingefær, hvitløk, koriander, sitronsaft.
Smak til med salt og pepper.
Du kan bruke tørket krydder, men ta mindre mengder.
Ta frem fisken og tørk av væsken med papir.
Varm stekepannen og ha i en håndfull sesamfrø hvis du har. Rist dem lett og hell over i en skål.
Ha litt olje i pannen og varm opp. Legg i fisken og stek i 1-2min på hver side. Steker du lenger, blir fisken fort gjennomstekt. Godt det også, men altså ikke lenger sashimi. Ta fisken til side og avkjøl litt før du skjærer i skiver, ca 0,5cm brede.
Rist en brødskive per porsjon, legg litt salat på hver tallerken. Ha på avokadokremen først, legg fisken i skiver oppå, youghurtsausen på toppen. Vi har hatt litt løyrom til slutt, pynt gjerne med frisk koriander og kvernet pepper. Dette er mektig mat, det rekker fint med 160-180gr per person.
Og til dessert: Hjemmelaget eplekake!
