7 Gode Grunner

til at Smør er fantastisk

7 Gode Grunner

7 Gode Grunner til at Smør er fantastisk

Smør er fantastisk fordi det kan forvandle mat til noe helt spesielt.

En liten bit godt smør, gir fylde, mykhet og ikke minst en blank og nydelig overflate til maten. Samtidig er det sunt og godt for deg og din helse.

Oppskrift på Kryddersmør

Gir ekstra smak til både nygrillet kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker.

Lag en stor porsjon og oppbevar det i fryseren. Hvis du lager flere varianter, er det lurt å merke pakkene med hva de inneholder. Husk å ta kryddersmøret ut en halv time før det skal brukes.

Ingredienser:krydderkvast

Her er noen forslag til ulike kombinasjoner du kan blande i smøret:

Chili, hvitløk og urter
Soltørkede tomater, oliven og gressløk
Ruccula og valnøtter
Pesto, parmesan og hvitløk

 

Slik gjør du:

Ta smøret ut av kjøleskapet to timer før du skal blande det.

Finhakk ingrediensene og bland det godt inn i smøret. Bruk f.eks en gaffel.

Legg smøret over på et stykke plastfolie eller matpapir og form til ruller. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og putt dem i fryseren til de skal brukes.

Det kan være lurt å merke rullene med hva de inneholder hvis du har laget flere varianter.

Her får du

7 Gode Grunner til at smør er fantastisk:

1.  Rik på fettløselige vitaminer

Glade kuer
Smør er rik på de fettløselige vitaminene A, E, K og er gjerne tilsatt vitamin D i tillegg.

Særlig Vitamin K2 ser ut til å kunne ha en svært positiv effekt på helsen, påvirker kalsiummetabolismen og et lav inntak av assosiert med ulike sykdommer, inkludert hjerte- karsykdom, kreft og beinskjørhet.

Meieriprodukter fra kyr som spiser gress er spesielt rike på Vitamin K2 .

Konklusjon: Velg smør fra “glade kuer” som går mye ute og som spiser gress, det gir positivt utslag på din helse også

 

2.  Inneholder sunt, mettet fett

teambuilding_homeKrigen mot mettet fett startet med bakgrunn i dårlig og mangelfull forskning. Det var aldri bevist at mettet fett var usunt og skadelig. Nyere studier har derimot vist at det ikke finnes noen sammenheng mellom mettet fett og hjerte- karsykdom.

Mettet fett øker HDL kolesterolet og forandrer sammensetningen i LD kolesterolet fra små, tykke (det dårlige) til større og løsere partikler.

I tillegg inneholder smør en ikke-ubetydelig mengde mellomkjedede fettsyrer som metaboliseres annerledes enn andre fettsyrer. Dette gir økt metthetsfølelse og potensielt høyere fettforbrenning.

Konklusjon: Ny forskning peker på at det ikke er noen sammenheng mellom mettet fett og hjerte- karsykdom. Fett inneholder korte og mellomkjedede fettsyrer.

3. Smør er mye bedre enn margarin ift hjertesykdom

smør er fantastiskEn del av de retningslinjene som foreligger ser ut til å kunne virke motsatt. Et godt eksempel på dette er anbefalingen om å bytte ut smør med usunn margarin. I Framingham Heart Study undersøk
te effekten av hhv. smør og margarin på hjerte- karsykdom.

Som du ser ga margarin en signifikant økning i risikoen for hjerte- karsykdom, mens smør ikke hadde noen effekt.

En annen studie viste at et inntak av fete meieriprodukter redusere risikoen for hjerte- karsykdom med hele 69 %, kanskje på grunn av inntaket av vitamin K2.


Konklusjon: 
Margarin øker risikoen for hjerteinfarkt, mens naturlig smør ikke gjør det. Smør som kommer fra kyr som har fått gress kan potensielt ha en stor effekt på grunn av sitt høye innhold av vitamin K2.

4. En viktig kilde til fettsyren Smørsyre

b-img-theodore-roethkeFettsyren butyrate dannes av bakterier i tykktarmen når de blir eksponert for kostfiber. Dette er grunnen til at fiber er sunt for mennesker.

Hos rotter forhindrer denne fettsyren vektøkning ved å øke energiforbruket og redusere energiinntaket hos rotter som ble satt på en usunn diett. Fettsyren ga også lavere fastende triglyseridnivåer, insulin og ga økt mitokondriefunksjon.

Hos mennesker peker studier på at smørsyre virker antiinflammatorisk og ser ut til å kunne virke beskyttende på fordøyelsessystemet.

Konklusjon: Smør er en god kilde til smørsyre som studier peker på kan være sunt med en rekke helseeffekter.

5. Smør inneholder CLA

Smør, spesielt fra kyr som får gress er en god kilde til konjugert linolsyre, kanskje best kjent som CLA. Selv om forskningen ikke har vært konsistent, kan studier tyde på at fettsyren kan redusere fettprosenten og ha interessante anti-kreft egenskaper.  Men som nevnt, ikke alle studier viser de samme lovende resultatene.

Konklusjon: Smør fra kyr som får gress gir et naturlig høyt innhold av CLA som i enkelte studier viser kan redusere fettprosenten.

6. Reduserer risikoen for overvekt

smørFett og matvarer med et naturlig høyt innhold av fett er ikke assosiert med overvekt og fedme. I en oversiktsartikkel fra 2012 viser at meieriprodukter med mye fett reduserte risikoen for overvekt, samtidig som det ikke økte sannsynligheten for metabolsk syndrom.

7. Smør smaker nydelig

Smør smaker nyyydelig.

Artikkelen 7 Reasons Why Butter is Good For You ble første gang publisert hos Authority Nutrition.

 

Les andre oppskrifter med smør: God saus er ingen heksekunst

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.